Un Cadeau Pour Lydie !

C'est mon Anniversaire ce 19 mars....

1-Vous souhaitez me faire un cadeau pour mon anniversaire sans pour autant que ça vous coûte quelque chose ?

2-Vous aimez les Défis ?

3- les 2  à la fois ?.....

Rien ne ferait plus plaisir que de savoir des animaux épargnés, ne serait-ce que pour une semaine.

Alors voilà, je vous propose de mettre la viande de côté et d'être Végétarien pour :

Défi 1= 1 Semaine (7 jours  consécutifs )

Défi 2= 2 Semaines (14jours consécutifs)

Défi 3= 3 Semaines (21 jours consécutifs)

Participant	Défi	Jour 1	Succès abandon
Denis H	3	18 Mars
Marie Andrée B​	3	19 Mars
Lucie	3	20 Mars
Jean-Baptiste B	1	19 Mars
Annette M	1	19 Mars
Christelle L	3	19 Mars
Olivier M	3	19 Mars
Charles R	1	25 Mars
Marie-Claire B	1	23 Mars
Mathieu R	1	22 Mars
Sandrine B	3	24 Mars
Caroline L	1	23 Mars
Frédérique C Guillaume Zoé	1 1 1	20 Mars 20 Mars 20 Mars
Marie Josée F	1	28 Mars
Gérald G	1	19 Mars
Stéphanie D	3	19 Mars
Jean Charles P	1	19 Mars
Joannie H	1	31 Mars
Patrick M	1	31 Mars
Maé B	3	24 Mars
Ingrid L	1	22 Mars
Geneviève G	3	24 Mars
Mireille B	1	A venir
Evelyne C	1	02 Avril
Joffray P	1	A venir

N"hésitez à me contacter lorsque vous rencontrez des difficultés (pas d'idées de recettes, ''je vais lâcher''...)

Demandez conseils autour de vous si besoin ou allez sur le net.

Ayez d'avance des légumineuses en canne, des oeufs, des légumes, 1 ou 2 épices, sauces tomates, crème etc ....Essayez la ''fausse viande végé'', on en trouve dans presque toutes les épiceries.

Voyez le comme une découverte, un défi, un apprentissage, restez positif !

Merci Merci Merci pour ce beau cadeau !

Lydie

Tartinade ''Fauxmage'' aux Amandes

Tartinade ''Fauxmage'' aux Amandes

Temps de Préparation 10mn- 
Temps de Repos : 12heures au Frigo
Temps de Cuisson : 40mn
Portions : 4
Accompagnement : sur un pain Baguette Grillé, dans des sandwich....

3 C à table d'Huile d'Olive
2 Gousses d'Ail, hachées
145gr d'Amandes crues non salées
1 1/4 C à table de Sel
1/4 Tasse (60ml) de jus de Citron
1/2 (120ml) tasse d'eau 
Aneth (optionel)

Étapes :

1-Passer tous les ingrédiens (sauf l'aneth)au mixeur jusqu'à optention d'une mixture aussi crémeuse et lisse que possible.Rajouter un peu d'eau au besoin.

2-Dans un bol, mettre une passoire. Dans cette passoire mettre 3 couches de
coton à fromage (ou un tissu fin). Mettre la préparation dedans, puis fermer
avec un élastique.

3-Mettre au frigo 12heures.

4-Préchauffer votre four à350 degré F (180 celcius)

5-Huiler un plat allant au four. Sortir la préparation du coton à fromage,
(elle devrait être plus compacte et l'excès d'eau se retrouver dans le bol, ou 
aura imbibé le coton). La mettre dans le plat (prendre le coton par le dessous
et simplement la renverser)

6-Cuire 40mn.

7-Poivrer si souhaité, servir froid ou tiède. En option : avec un petit peu d'huile d'olive mélangée à de l'Aneth, que l'on verse dessus.

Bon Appétit !

A propos des Amandes......: Riches en Magnésium (pour le développement osseux, la construction des protéines...), elles contiennent aussi du Calcium
et peuvent réduire le taux de mauvais cholestérol.

Source Pour plus de Photos et explications si nécéssaire (en anglais) : FauxMage Fêta

Oeufs durs aux Lentilles de Marie Claude Morin

Les Oeufs Durs aux Lentilles - De Marie Claude Morin

Temps Préparation:10mn-Cuisson : 10mn

Portions : 4 personnes si accompagné  (Pour 2 personnes si servi seul)
Accompagnement suggéré : Riz Blanc et/ou une belle tranche de Pain de Campagne, Pour un ajout de Légumes Vert, Brocoli.

-1 Grosse Boîte de Lentilles (conserve donc lentilles déjà cuites)

- 4 Oeufs, cuits durs

- 1 c à soupe d'Huile d'olive

- 1 gousse d'Ail, hachée

-1 Oignon haché

-1 Tomate, coupée en dés

-1 tasse (environ 250ml) de Lait de Coco

-1/4 de cuillère à thé ( à café pour les français) de Cari

-1/4 de cuillère à thé (à café)  de Paprika (facultatif)

-1/4 de cuillère à thé (à café)de Gingembre moulu

-Sel et Poivre

Étapes :

1-Dans une grande casserole faire revenir l'Oignon et l'Ail dans l'huile

d'olive quelques minutes à feu moyen.

2-Ajouter le Cari et le Gingembre, mélanger environ 1 mn.

3-Ajouter la Tomate et cuire environ 2 mn à feu moyen.

4-Ajouter les Lentilles et le Lait de coco.

5-Assaisonner (sel poivre) au goût, et laisser mijoter 10mn à feu doux. (remuer de temps en temps)

6-Sur les Lentilles déposer les œufs durs coupés en deux, et décorer de Paprika.

A propos des Lentilles..... : Sont parmi les Légumineuses les plus digestes, Haute teneur en Fibres, Fournisseur d' Antioxydants, Fournisseur  d' l'Acide Folique.

Le Garde Mangé du Végé Débutant

Des Aliments qui se conservent longtemps et  à avoir à porter de la main pour cuisiner rapido du Végé !

Outre les Fruits et Légumes, ainsi que le Tofu, Les Oignons et l'Ail, qui s'achètent selon usage car ils ne se conservent pas éternellement, Ayez toujours .....

Dans votre placard :

- Cannes/Boîtes de conserveLégumineuses (Lentilles, Pois chiches, Haricots Blancs, Haricots  Noirs, Haricots Rouges ...)

-Cannes/Boîtes de conserve de Tomates en Dés

-Carton de Bouillon de Légumes

-Cannes/Boîtes de conserve de Pâte de Tomate.

-Petite Cannes/Boîtes de conserve de Lait de Coco.

-Petits ou Grand Carton de Lait de Soja.

-Épices de Bases : Cumin et Cury sont celles dont je me sers essentiellement.

-Herbes :  Séchées si vous voulez en avoir ''au cas ou'', mais c'est toujours meilleurs d'en acheter des fraîches qq jours avant de faire votre plat) : Ciboulette, Corriandre, Herbes de Provence, Basilic, Persil...

-Du Gingembre en Poudre au ''cas ou'', mais se conserve bien frais au frigo plusieurs jours et c'est meilleur.

-Quelques Céréales :Riz, ,Semoule de blé dur (couscous), Orge, Quinoa, Millet....

-Les Noix (à conserver au Frigo !) : Amandes, Noix de  Cajoux, Pacanes/ de Pécan, de Grenoble, ....

-Graines : de Sésame, de Tournesol.

-Beurre de Noix : Pratique pour les collations et desserts. Beurre d'amandes, beurre de Cacahuètes, Beurre d'amandes et noisettes...

-Vermicelles de Riz ou Ramen (pour les soupes !), ainsi que des Pâtes.

-Huiles : d'Olive, de Sésame ....

et Dans le Frigo :

-Sauce Soja

-Du Tahini

-Du Miso

-Ail écrasé, en pot

-Sirop d'Érable

et Au Congélateur :

-Des Edamames (fèves de soja)

-Mais

-Petits pois

-De la Pâte Feuilletée.

-De la Croûte de Tarte si vous n'avez pas envie de la préparer.

-Quand vous commencez, des Croquettes de ''Faux Poulet''.



Si vous pensez à cuisiner des desserts, des smoothies etc....pensez aussi au Miel, Aux Fruits Séchés, et aux fruits Congelés.

Paella Végétarienne

Paella Végétarienne

Temps : Préparation20mn- Cuisson 20mn
Portions : 4

Huile d'Olive
1 Gousse d'Ail, hachée
1/2 gros Oignon espagnol (sinon 1 petit oignon jaune) , haché
1pincée de Safran
1/2 C à thé (à café pour les français) de Paprika
1 Carotte, coupée en dés
une Vingtaine de Haricots Verts (frais !), coupés en 2 .
Une demi tasse (environ 70gr) de Petits Pois congelés
Une grosse poignée d'Épinards frais
2 Tomates, coupées en Dés
1 Tasse (170grs) de Riz 
1 bloc de Tofu ferme, coupé en cubes
2 Tasses (500ml) de Bouillon de Légumes
Sel et Poivre

Étapes :1-Dans un gros chaudron ou une grande pôele (rebords assez hauts), faire revenir l'Ail et l'Oignon dans l'Huile. 

2-Ajouter le Tofu et les Épices, remuer et cuire environ 1mn.

3-Ajouter les Légumes et remuer et cuire environ 2mn.

4-Ajouter le Riz et le Bouillon de Légumes et mélanger le tout.

5-Laisser cuire à feu doux 20mn, jusqu'à ce que le riz soit gonflé. ne pas remuer souvent pour bien garder les saveurs.

6-Assaisonner de SeL et Poivre au goût.



Apropos du Safran......: L'épice la plus Chère au monde (il faut 150000 fleurs pour donner 1 kg de Safran frais , puis 5kg frais pour donner 1 kg séché). Parmi ses nombreux bienfaits : riche en antioxidants, soulage les douleurs menstruelle et les douleurs lombaires, aide à la digestion ;  En usage externe c'est un analgésique de la muqueuse des gencives.

Soupe Déjeuner Gruau-Poireaux de Jacques Pépin version Végé

Temps : Préparation 10mn- Cuisson 15mn
Portions : 4

-Gruau : 1 Tasse 
-Eau :  1 Tasse 
-Lait : 2 1/2  Tasse
- Poireaux coupés en morceaux (environ 1 poireaux pour 2 personnes)
- Oignons Verts (facultatif)
-Sel et poivre
- Beurre ou Huile

Étapes :

1- Dans un chaudron faire sauter les Poireaux quelques minutes dans du beurre/Huile et un peu de Sel.

3-Ajouter le Gruau, le Lait, et l'Eau.

4-Laisser mijoter à feu doux (sans couvrir) jusqu'à ce que le Gruau soit cuit (environ 10mn pour du gruau à gros flocons). Remuer de temps en temps.

nb :Ajouter du liquide si vous trouvez la préparation trop épaisse.

5- Retirer du feu, servir, garnir d'Oignons verts, saler et poivrer au goût.


Bon appétit !

Source :Soupe Déjeuner Gruau Poireaux Jacques Pépin


A propos se l'Avoine : Cette céréale qui vient d'Asie saura vous rassasier; Elle est en autre riche en Fibres, et en Phosphore (pour un bon maintient des os, Regénérescence des tissus ...)

Potage de Courge Musquée au Curry et Coco -de Jérôme Ferrer

Potage de Courge Musquée au Curry et Coco

Recette du Chef Jérôme Ferrer

Temps : Préparation 25mn- Cuisson 25mn
Portions : 4
Accompagnement : simplement un Bon Pain Ciabatta ou Nan !


-1 Courge Musquée de taille Moyenne.(ça prend 700gr ou 24.7onces au total)
coupée en Dés.

- Huile D'Olive 

-2 à 3 C à Soupe de Pâte de Curry Rouge Douce (dépend de votre goût de l'épicé, nous avons mis 2 C)

-200gr (env 3.6onces) de Tofu ferme coupé en dés

-100 grammes (7onces) Fèves de Soja (Edamame)

-500ml (2 Tasses) de Bouillon de Légumes

-400ml (env 1.6 Tasses) de Lait de Coco

-100ml  de Sauce Soja

-Coriandre fraîche ou Pousses de Coriandre 

-Le zeste d'une Lime

-3 Feuilles de Lime Kéfir (on n'en avait pas donc remplacé par zeste d'une Lime)


Étapes :

1- Faire cuire dans l'eau ou à la vapeur 200gr des dés de Courge pendant 25mn à feu doux.(Doit être tendre) Réserver.

2-Pendant ce temps :Dans un chaudron faire chauffer la pâte de Curry  dans un filet d'huile d'olive à feu moyen.

3-Ajouter le reste (500gr) des dés de Courge et faire colorer quelques minutes.

3-Ajouter le Bouillon de Légumes et le Lait de Coco, puis porter à ébullition.

4- Ajouter les Limes de Kéfir et laisser cuire à feu moyen pendant 25mn.

5-Retirer les Limes de Kéfir puis passer la préparation au mélangeur pour obtenir une préparation onctueuse et lisse(comme un potage)

6-Ajouter la Sauce Soja et mélanger de nouveau.

7- Préparation de la Garniture :Dans un bol ou plat allant au micro-ondes, mettre les dés de Courge (ceux mis de côtés cuits à l'eau ou à la vapeur), les Fèves de soja,les dés de Tofu, et arroser d'Huile d'Olive (env 15ml) : Faire chauffer 1mn puissance max.

8-Dans chaque bol à soupe déposer un peu de garniture, de pousses ou feuilles de Coriandre, puis y verser du potage. Ajouter un zeste de Lime et pour décorer  d'autres pousses de Coriandre. Saler et Poivrer au goût.


Bon appétit !


Comment éplucher une Courge Musquée : Truc de Ricardo voir la vidéo ici Ricardo-Eplucher une Courge



A propos de la Courge  :    Elle contient du Bêta-Carotène et donc de la Vitamine A, qui joue une rôle dans la vision, et contribue à la santé de la peau et des muqueuse.

Source de la Recette : Voici le lien pour une recette complète avec Vidéo démonstrative de Jérôme Ferrer :RecetteDechefs.Ca-Curry de Courge-JérômeFerrer

Restaurant l'Européa de Jérôme Ferrer - Montréal