Macaroni à la Courge Musquée (Version végé du Macaroni au fromage)

Macaroni à la Courge Musquée !

(Macaronis au fromage version végé)

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : 40 mn
Portions : 4 
Accompagnement : Un légume vert type Brocolis. (sur la photo servi avec Broco, Chips de patates douces, et Seitan.)

-1 Courge Musquée, coupée en 2 et vidée. (1 Tasse nécessaire, environ 115gr)
- 4 Portions de Macaronis

Pour la Sauce :
-Huile d'Olive
-Sel & Poivre
-1 C à Thé (a Café) de Beurre végé
- 3/4 de Tasse (190ml) de Lait d'Amande (non sucré)
- 1 C à Thé de Fécule de Mais
- 6 C à Table (à Soupe) de Levure Nutritionnelle ou plus selon les goûts
- 2 C à Thé de Moutarde de Dijon
- 1 à 3/4 de C à Thé de Poudre d'Ail
- 1/2 de C à Thé de Poudre d"Oignon
-1/2 à 1 C à Table de Jus de Citron


Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 425 degrés F (env 230 celcius) et y faire cuire la Courge 40mn (huiler du papier parchemin ou aluminium et y déposer la courge
face vers le bas). La chair doit être bien tendre.

2-Pendant ce temps préparation de la sauce: Dans une casserole Faire fondre le beurre à feu moyen.

3-Dans un bol Mélanger le Lait et la Fécule de Mais jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. l'ajouter au beurre dans la casserole et fouetter.

4-Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à épaississement, environ 5-7mn.

5- Faites cuire vos pâtes Macaronis-

6-Dans un Mélanger mixer la sauce avec  1 Tasse de la Courge.

Servir sur les pâtes  !


Bon Appétit !

NB : La Courge Musquée est originaire d'Amérique du sud et a été rapportée suite aux voyages de C Colomb. Elle est riche en Vitamine A 

 Source  de la Recette (En Anglais): Butternut Squash Macaronis

Mijoté de Lentilles sur Galette, à l'Ethiopienne

Mijoté de Lentilles sur Galette, à l'Ethiopienne

(''Mesir Wat et Injera'')

Temps de Préparation : 15mn
Temps de Cuisson : 30 mn
Portions : 4 
Accompagnement : Aucun, ou Fromage Cottage et Citron+ Tomates ou Salade de Tomates (tomates piment vert, oignon rouge, citron, huile d'olive, sel poivre)


Ingrédients  'Mesir Wat':

-1 Oignon, haché
-1 Gousse d'Ail préssée
-2 C à Thé (à café) de Gingembre frais, râpé
-2 Clous de Girofle (=facultatif; je n'en ai pas mis)
-2 C à Table (à soupe) de Paprika
-1 C à Thé de Curcuma
-1/2 C à Thé de Piment de Cayenne (ou un peu de sauce piquante type Sriracha)
-2 Tasses (500ml) de Lentilles Corail
-6 Tasses (1.5L) d'Eau ( ou 4 d'Eau + 2 Tasses de Bouillon de Légumes)

ingrédients pour les Crêpes( 'Injara'):

- 1 Tasse (250ml) de Farine de Sarrasin
- 1 Pincée de Sel
- 1 C à Thé de Poudre à pâte
- 1 1/2 (375ml) d'Eau Tiède
- 1 C à Table d'Huile de Canola 

Étapes :

1- Rincer les Lentilles, les mettre dans une casserole, ajouter l'Eau froide (non salée), Cuire pendant 15mn environ. (si vous mettez du bouillon de légumes, le mettre le plus tard possible , car le sel qu'il contient durcit la peau des lentilles)

2- Au robot culinaire mettre l'Oignon, l'Ail et les Epices en Purée.

3- Ajouter cette purée aux Lentilles Cuites et faire mijoter à feu doux pendant 15mn.

4- Dans un bol mélanger la Farine, le Sel et la Poudre à Pâte. Ajouter l'Eau peu à peu et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

5-Dans une poêle, chauffer l'Huile et ajouter une louche de mélange à crêpes, et cuire à couvert jusqu'à ce que le dessus soit cuit (on ne la retourne pas)
Faire cuire ainsi toutes les crêpes (donne environ 4)

6-Servir les Lentilles sur la crêpe; Se mange traditionnellement avec les doigts, la crêpe en guise de cuillère.

Bon Appétit !

 NB: La crêpe Éthipienne ou 'Injara', est faite traditionnellement avec de la farine de Teff (céréale de cette région du globe), on la remplace ici par la Farine de Sarasin, qui, comme elle ,est sans gluten, mais est plus facile à trouver .

 Source  de la Recette et Conseil d'Achat : Formidable Livre de  recettes Vegétariennes goûteuses : ''Les Carnivores Infidèles'' de Catherine Lefebvre.

La Enchilada de 'Isa''

''La Enchilada de Isa''

Temps de Préparation : 1 Heure 
Temps de Cuisson : 55 mn
*Trempage : 2 heures (optionnel si vous utilisez du fromage à grâtiner) 
Portions : 4 à 6 
Accompagnement : Aucun, ou une salade verte.

* Faire Tremper 1 Tasse (70gr) de Noix de Cajou dans de l'eau, au moins 2heures

Ingrédients :

-Environ 10 petites Tortillas
-Coriandre Fraîche (optionel) 

Pour la Garniture :
-Un peu d' Huile d'Olive 
- Environ 5 à 6 Pommes de Terres, de taille moyenne, coupées en petits dés.

-Une barquette de Champignons, coupés finement
-1 Petit/moyen Oignon, émincé finement
-1 gousse d'Ail, émincée
-1 Petite Canne (540ml) (conserve) de Haricots Pinto (un autre type peut faire l'affaire aussi), rincées et égouttées.
-1 C à Table (à soupe) de jus de Citron Vert (optionnel)
-Poivre et Sel

Pour la Sauce Tomate  :(nb : si vous êtes pris par le temps vous pouvez toujours en acheter une préfaite, épicée)

- 4 C à Thé (à café) de graines de Cumin, broyées
- 1 C à Table ( à soupe) de graines de Coriandre, broyées
- 1 moyen/gros Oignon, coupé en petits morceaux
-2 gousses d'Ail, émincées
- Un peu d' Huile d'Olive
- 1 petit Piment Jalapeno (on n en avait pas, remplacer un petit peu de sauce piquante), coupé en petits morceaux
- 1 C à Table (à soupe) d'Origan (optionnel) 
- 1 C à Thé (à café) de sucre type agave ou sirop d'érable (optionel)
- Sel
- 2 Petites Cannes de Tomates

* Pour la Sauce Blanche Végétalienne (nb : Vous pouvez remplacer par du Fromage à gratiner pour une version végétarienne )
- 3/4 de Tasse (180ml) d'Eau
- 1 Tasse (70gr) de Noix de Cajou, préalablement trempées 2hrs au moins
- 2 C à Thé ( à café) de Fécule de Mais
- 1/2 C à Thé (à café) de Sel 

Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 425 degrés F (env  225 celcius) ;

2- Recouvrir de papier parchemin ou d'alluminium une plaque allant au four et y déposer les Pommes de terres. Les Huiler, saler et poivrer, cuire 15mn; Puis descendre la température à 350 degrés F (env  180 celcius) et les cuire un autre 10mn. Les sortir, Réserver.  NB : Laisser le four allumer car nous allons cuire le plat de Enchilada à cette dernière température.

3-La Sauce Enchilada  :
- Dans une casserole faire revenir Cumin et Coriandre env 2 minutes (attention à ne pas les brûler)
-Y ajouter un peu d'Huile et y faire revenir quelques minutes l'Oignon, le Piment Jalapeno, l'Ail, et L'Origan.
-Ajouter les Tomates, le Sel, et le Sucre, et laisser compoter env 20mn à feu doux à moyen. Goûter et ajuster le sel au goût. Réserver.

4-La Garniture :
-Dans une grande Poêle faire revenir l'Oignon dans un peu d'Huile et un peu de Sel.
- Ajouter l'Ail et faire revenir 1mn
-Ajouter les Champignons et un peu de Sel et faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Env 5mn
-Ajouter les Haricots et le Jus de Citron et faire revenir enciron 2 mn.
-Y ajouter les Pommes de Terres cuites, saler au goût, Réserver.

* 5- La Sauce Blanche Végétalienne:
-Passer tous les ingrédients au Mélangeur jusqu'à consustance d'une crème plus ou moins épaisse. Réserver.

6-Montage (Même principe qu' une Lasagne) :
-Graisser légèrement  un Plat à hauts Rebords (ici 28LonX2larX3Hcm soit 9X12pouces) ,y  superposer une portion de :

Sauce /Tortillas/Sauce/Tortillas

Puis : Garniture / Sauce / Tortillas : Répéter cette Étape jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de Garniture et finir par une couche de Tortillas. (vous pouvez garder le reste de sauce si il y en a,les couches de de sauce ne doivent pas 'noyer' le reste)

Enfin vous finissez par recourvir de la *Sauce Blanche (ou du fromage à gratiner type emmental) 

7-Cuire au Four 30mn (non couvert); Mettre de la Coriandre fraîche et Servir.

Bon Appétit !

 NB: Une Enchilada est une préparation culinaire d'origine mexicaine composée d'une tortilla garnie, roulée puis recouverte de sauce épicée.

 Source  de la Recette en plus grosse quantité (en Anglais) avec VIDÉO: Enchilada de ''Isa''

Ribz de Seitan sur le Barbecue

''Ribz'' de Seitan sur le Barbecue

Temps de Préparation : 10 mn- 
Temps de Cuisson : 25 +5 mn
Portions : 4
Accompagnement : Légumes Verts, Ou comme sur la Photo plus bas  une Salade de Pâtes aux agrumes.

- un peu d' Huile de Canola ou autre Huile

- 1 Tasse (70gr) de Farine de Gluten ( se trouve en magasins de produits bio ex Québec au CRAC, à Caen certainement 'chez Jonathan', 'La vie Claire'', ''Biocoop'')
- 2 C à Thé (à café) de Paprika
- 2 C à Table ( à soupe) de Levure Nutritionnelle
- 2 C à Thé (à café) de Poudre d'Oignon
- 1 C à Thé (à café) de Poudre d'Ail

- 3/4 de Tasse (180ml) d'Eau
- 2 C à Table ( à soupe) de Beurre d'Arachides ou de Tahini ou autre beurre de Noix
- 1 C à Thé (à café) de Sauce Soja
- 1/2 C à Thé (à café) de Fumée Liquide
- Environ 1/4 Tasse (70gr) de Sauce Barbecue


Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 350 degrés F (env  180 celcius) Et Huiler un plat ou une plaque allant au four.

2- Mélanger les 5 Ingrédients secs ensemble : Farine de Gluten, Paprika, Levure, Poudres d'Oil et d'Oignon. Réserver.

3- Dans un bol mélanger le Beurre d'Arachides, l'Eau, la Sauce Soja et la Fumée liquide; et Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger.(Va former une boule 'collante'). Laisser reposer quelques minutes.

4-Étaler la pâte sur la plaque ou le plat. l'Étirer sur la largeur et longueur du Plat. Couper en 16 morceaux.(ça restera attaché c'est normal)

5- Faire cuire 25mn. Pendant ce temps chauffer le Brabecue.

6- Sortir le Seintan du four, redéfinir la coupe des morceaux.Etaler de la Sauce Barbecue sur le Seitan.

7-Faire cuire sur le Barbecue des côtés quelques minutes.

Bon Appétit !

NB : Le Seitan est fabriqué à partir de proteines de blé ou d'épautre; Il fut 

découvert en Chine et au Japon il y a plus de 1000ans par les Bouddhistes en tant que remplacement de la viande

 Source  de la Recette (en Anglais): Ribz-Seitan

Salade d'Été Barbecue et Bouchées Croquantes d'Avocat

Salade d'Été et Bouchées Croquantes d'Avocat

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : 20 mn
Portions : 2
Accompagnement : Sur la Photo du Tofu Mariné et grillé, Sinon Baguette grillée et beurrée.

Pour les Bouchées Croquantes d'Avocat : (environ 10 Petites Bouchées)

- 1 Gros Avocat mûre (mais pas mou)
- 1/4 de Tasse (40gr) de Farine
- 1/2 Tasse (35gr) de Panure/Chapelure
- 1/4 de C à Thé (à café) de Poudre d'oignon
- 1/4 de C à Thé (à café) de Poudre d'Ail
- 1/4 de C à Thé (à café) de Paprika
- 1/4 de C à Thé (à café) de Sel
- 1/4 de C à Thé (à café) de Poivre 
- 1/4 de Tasse (300ml)de Lait de Soja
- 1/2 C à Table ( à soupe) d'Huile Végétale

- Trempette : Mayonnaise(Veganaise) ou Sauce de votre choix

Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 450 degrés F (env  230 celcius) Et Préparer un plaque avec du papier parchemin ou d'alluminium.

2- Vous avez besoin de 3 petits bols : Dans le 1er mettre la Farine; Dans le 2ème : Le Lait de Soja et l'Huile Végétale, Mélanger; Dans le 3ème : La Panure, les Epices et des Condiments, Mélanger;

3- Travail à la Chaine : Tremper dans l'ordre chaque Tranche d'Avocat dans 
La Farine, Puis dans Le mélange Lait-Huile, puis dans le mélange de Panure; 
Les déposer sur la Plaque.

4- Faire cuire 10mn, les retourner, puis faire un autre 10mn.

5- Servir avec une Mayonnaise(ou Veganaise) ou autre sauce de votre choix.

*************

Pour la Salade d'Été  Barbecue :

- 2 Courgettes (=Zuchinis), coupés en tronçons
- 1 Poivron Rouge, coupé en petits carrés.
- 2 grosses Tranches d'Oignon Rouge, coupées en lamelles.
- 1/2 Tasse de Maïs congelé 
- 1 Tête (=une10aines de feuilles) de Laitue Romaine déchirée en petits   morceaux
- 1/2 Canne (=Conserve) de Haricots Blancs
- Sauce : 1/4 de Tasse de Salsa (pot du commerce) 

Étapes :

1-Faire Chauffer Votre Barbecue.

2- Faire revenir le Mais dans une pôele quelques minutes. Réserver.

3-Rincer Vos Haricots Blancs. Réserver.

3-Faire cuire Courgettes, Poivron et Oignon sur le Barbecue.

4- Dans un Saladier mettre tous les ingrédients et bien les mélanger avec la Salsa.

Bon Appétit !

NB : L"Avocat est Riche en Bons gras et est Antioxydan;. et Le saviez vous mais... L'Avocat tire son nom de l'espagnol ''aguacate'', qui l'a emprunté à l'Azteèque ''ahuacat'', dont le sens est ''testicule'', par analogie avec la forme de cet organe. 

 Source  de la Recette des Bouchées Croquantes d'Avocat (Vidéo en Anglais):
Crunchy Avocado Bites

Patate Douce au Four à la Thaï

Patate Douce au Four à la Thaï

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : 60 à 90 mn
Portions : 2
Accompagnement : A votre goût. Sur la photo Choucroute et mini Hot Dog Végé et Véganaise.


- 2 Moyenne à Grosses Patates Douces (avec la pelure)

- 1 C à table (à soupe) de Beurre de Noix de Coco
- 1/2 Poivron Rouge coupé en petits dés
- 1 C à table (à soupe) de Gingembre frais, rappé
- 2 gousses d'Ail, émincé

- 3 à 4 C à table  de Lait de Coco
- 2 C à thé (à café) de Pâte de Curry (douce)
- 2 C à thé de Citron Vert (ou 1 demi petit citron)

- 2 C à table (ou plus au goût) de Corriandre Fraiche Ciselée.
- 1/4 de Tasse (ou 3 à 4 C à table) de Cacahuètes (ou Noix de Cajou),   grillées, et légèrements concassés
- 2 Oignons Verts émincés

- Sel et Poivre (+épices à steak =optionel)

Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 375 degrés F (env 190 celcius)

2-Pour chaque Patate, faire une entaille sur le long. Les mettre dans un plat et faire cuire 60 à 90mn dépendament de leur grosseur.(Enfoncer un couteau pour vérifier la cuisson, elle doivent être  molles pour en faire une purée)

3-Une fois cuites les laisser tempérer. 

3-Mettre les Noix, les Oignons Verts, et la Coriandre dans un petit bol, réserver.

4-Dans une Poêle, mettre le Beurre de Coco, l'Ail, le Gingembre, et les dés de Poivron Rouge, faire revenir quelques minutes (le poivron doit être assez tendre)- Réserver.

5-Enveler la pelure du dessus des Patates, vider la chair et la mettre dans un grand bol. (Attention laisser un peu de chair pour aider à faire tenir la pelure)

6-Dans ce bol y ajouter le Lait de Coco, La Pate de Curry, et le Citron Vert.
Reduire en purée à l'aide d'un mixeur et bien mélanger.

7-Salez et Poivrez au goût (+épices à Steak en option)

7-Y ajouter le mélange Beurre de Coco-Ail-Gingembre-Poivron Rouge. Mélanger
à la cuillère. 

8- Y ajouter le mélange Noix-Oignons Verts-Coriandre. Mélanger à la cuillère.

9- Remplir les Patates Vidées de ce mélange. Les Faire Cuire sur Grill 5mn (Surveillez !). jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement. 


Bon Appétit !

 Source  de la Recette (En Anglais):Thai Stuffed Sweet Potatoes

Salade de Patates Douces et Pois chiches

Salade de Patates Douces et Pois Chiches

Temps de Préparation : 30  mn- 
Temps de Cuisson : 20-25 mn
Portions : 4 
Accompagnement : A votre goût. Sur la photo Rouleaux de Printemps

-2 Grosses (ou 3 moyennes) Patates Douces, coupées en petits cubes.
-1 Canne de Pois chiches *
-Huile d'OLive
-Sel, Poivre
-1/4 d'Oignon Rouge émincé (optionel)
-Persil

Pour la Sauce :
-2 à 3 C à table (à soupe ) de Tahini (=beurre de Sésame)
-1 C à table de Pâte de Miso
-Sel, Poivre
-Sirop d'Érable (ou autre sucre)
-Jus 1/2 Citron
-3 C à table d'Eau
-2 C à table d'Huile d'Olive
- 1 gousse d'Ail hachée très finement

Option :Vous pouvez aussi  ajouter des Noix de Pécans concassées si servie à température ambiante ou froide.

Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 425 degrés F (env 230 celcius)
2-Bien rincer les Pois Chiches et réserver. *
3-Mettre les Patates douces sur une plaque allant au four avec sel, poivre, et Huile d'Olive. Faire cuire 20 à 25 mn. (on ne veut pas qu'elles soient trop ramolies donc dépend de la grosseur de vos cubes)

4-Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients au robot. Ajuster au goût (perso j'ai mis une bonne touche de sirop d'Érable, qui ne figure pas dans la recette originale)

5-Une fois les Patates cuites les laisser tempérer. 
6-Dans une casserole faire légèrement réchauffer les Pois Chiches quelques minutes.
7-Éteindre le feu et ajouter les Patates, la Sauce, et le Persil. Bien mélanger.

A servir chaud, ou froid !

Bon Appétit !

 * Meilleur encore avec des Pois Chiches Secs : Faire Tremper 1 Tasse de Pois secs toute une nuit. Il vont gonfler et donner 2 Tasses. Bien les rincer, les faire cuire à feu moyen à l'eau bouillante environ 1h15.

NB : La Patate Douce est riche en Vitamine A (santé des os et dents et vision), et en Vitamine B6 (joue un rôle sur les neurotrametteurs comme la mélatomine ou la sérotonine)

 Source  de la Recette (En Anglais): Warm Potatoes and Chickpea Salad

Panzanella !

Panzanella ! 

(Salade Florentine à base de Pain et de Tomates)

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : aucun sauf si Poivrons et Tomates au four.+Si Pommes de Terres sautées.
Portions : 4 si servi avec un accompagnement.


Accompagnement : Cubes  de pommes de terre sautées et/ou 'Nuggets Végés'. (Photo= servi avec Nuggets Végés)


-Bébés Épinards

-Pain : Ciabatta, Baguette...du bon pain quoi ! mais idéalement de campagne, ou au levain! (Normalement du pain rassi trempé dans l'eau pour l'assourplir), coupé en Cubes.

-1 grosse Tomate ou quelques Tomates Cerises (petit plus : 10mncuites au four à 400 F/210 Celcius)

-1 Poivron Grillé (=cuire 1 poivron 20 a 25 mn au four à 450 f /240 Celcius- sinon se trouvent en pot à l'épicerie), coupé en Lamelles.

-1/2 Petit Oignon Rouge (optionel) émincé. (petit truc : les laisser  tremper quelques minutes pour attenuer le côté fort de l'oignon)

-Basilic Frais

-Huile
- Vignaigre balsamique
- Sel, Poivre


Étapes :

1-Dans un Saladier mélanger Huile, Vignaigre Balsamique, Sel et Poivre.
Allez y à l'oeil mais un peu plus de vinaigre que d'huile.

3- Y ajouter le reste des Ingredients  et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient imbibés de la vinaigrette.


Bon Appétit !

Défi Sans Sucre

Bonjour à tous!

Si mes amis, collègues, et famille, peuvent relever mon Défi-Cadeau sans viande, il n' y pas

de raison que je ne m'y mette pas moi aussi!

Alors en tant que ''bibitte à sucre'' je me lance dans un :

Défi de 3 Semaines Sans sucre!

Ça paraît facile pour certains mais pas pour moi! Pourtant il y a tout à gagner dans ce défi

au niveau santé et énergie, car l'excès de sucre est très dommageable pour notre corps.

Certains semblaient vouloir se joindre à moi, et après discussion, nous avons convenu qu'il était très difficile de manger absolument sans sucre, puisqu'il se cache partout (ketchup, sauce soya,

craquelins etc...); De plus le sucre naturel apporte tout de même de l'énergie.

Alors voici les règles de ce défi :

-Interdits: Desserts/'Cochoneries' types Patisseries,Viennoiseries, Biscuits, Gâteaux, Chocolat, Crème Glacées, Bonbons, Liqueurs....

-À éviter autant que possible : les Produits qui ont du sucre ajouté (Certaines Céréales , Sauces Préfaites,Yaourts aromatisés, Confitures, Jus de Fruits …)

Indices : On recherche les produits sans sucre ajouté, ou à 'faible teneur en sucre' (=Le produit ne contient pas plus de 5 g de sucres /100 g (dans les solides) ou 2,5 g de sucres /100 ml (dans les liquides)
-Autorisés : Fruits, Fruits séchés, Sucres naturels en quantité limité (sirop d'Érable, Miel, Sirop d'Agave...), le but n'étant pas d'aller se bourrer la face dans des gâteaux à l'Erable par exemple.

Le but bien entendu est de déshabituer son corps au sucre, car le sucre est comme une drogue : Plus on en mange, plus on veut en Manger !

Départ le Lundi 28 Avril pour moi! Je vous ferai par de mes commentaires à l'occasion.

**********************************************

BILAN Semaine 1 :

-Baisse d'énergie

-Mauvaise humeur les premiers jours

-Sensation d'être plus légère, moins 'gonflée', meilleure digestion.

-Pas de coup de barre après les repas.

-Sommeil plus profond

-Trouver les chocolats sans sucre ont aidé au 'manque' physique/mental

-Frustration étonnement quasi absente, la volonté prime.

BILAN FINAL Semaine 3 :
-Sensation d'être plus légère, moins 'gonflée', meilleure digestion.
-Sommeil plus profond
-Difficulté surévaluée, ce n'est pas si difficile que ça.
-Fierté de manger plus santé
-Aucune perte de poids
-Pas vraiment de gain d'énergie si ce n'est l'abence de coup de barre après les repas.

Conclusion : Faire attention au mauvais sucre restera de mise, mais je ne banierai pas quelques écarts.
On m' a suggéré les 'mauvais desserts' seulement la fin de semaine ou pour des occasions spéciales.
Je vais donc essayer de m'y tenir. J'ai apprécié ce défi, et le referais sans problème.

Tatin d'Endives et Fêta

Tatin d'Endives et Fêta de Jérôme Ferrer

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : 20 mn
Portions : 4 si servies en entrées, 2 si servies en plat principal
Accompagnement : pommes de terre ou autres légumes, (photo ici couscous).

-4 Endives
-80gr de fromage Fêta
-un peu de Beurre
-un peu de vignaigre balsamique
-80gr de Pâte Feuilletée (décongelée)
-Pousses ou quelques Feuilles de Salade (Optionel)
-Sel, Poivre

Étapes :

1-Blanchir les Endives quelques minutes dans de l'eau citronée.
2-Les couper en 2 puis en retirer le coeur.
3-Les braiser au beurre dans une poêle, saler et poivrer.Réserver.

4-Dans une petite casserole faire fondre le fromage fêta.

5-Dans le fond de 4 moules ronds, mettre un filet de vinaigre balsamique.
Y disposer les feuilles d'endives en forme de rosaces qui débordent du moule.
(les pointes se retrouvent au fond et centre du moule).

6-Garnir de fromage fêta fondu et refermer les feuilles d'endives sur la fêta.

7-Découper 4 Ronds de pâte feuilletée de la taille des moules. Les déposer
sur chacun des moules.

8- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre au four 20mn à
350 degrés F (180 Celcius).

9-Démouler les Tartes et servir garnies de pousses et d'un filet d'huile d'olive.

Bon Appétit !

Pour une version Végétalienne : Utiliser du Beurre végétal, et remplacer la fêta pour le ''fauxmage d'amandes'' déjà sur le blog : tartinade-fauxmage-aux-amandes

Pour plus de Photos et la Vidéo voir la Source site CHEF.CA: Tatin d'endves et Fêta de Jérome Ferrer

Burger d'Avoine de Marie-Joanne Boucher

Burger d'Avoine de Marie-Joanne Boucher

Temps de Préparation 15 mn- 
Temps de repos : 15mn
Temps de Cuisson : 10mn
Portions : 4
Ingrédients hors recette pour le Burger : Pain à burger, feuille de salade, tomate, moutarde, mayo.... : ce que vous aimez dans votre burger habituellement !
Accompagnement :des frites, une salade... mais tout seul ça rempli déjà !


1 Tasse (250ml) de flocon d'Avoine/Gruau
1/2 Tasse (15ml) de Chapelure
1/2 Tasse (15ml) de Fromage râpé (cheddar, émmental...)
3 Oeufs
1/4 de Tasse (60ml) de Graines de Sésame
1/4 de Tasse (60ml) de Graines de Tournesol natures
2 C à table (30ml) de Persil séché (optionel)
1/2 C (2.5ml) à thé de Poivre moulu
1/2 C (2.5ml) à thé de Paprika
2 C à table (30ml) d'Herbes de Provences
Sel

1/2 Tasse d'Eau

2 C à table (30ml) de Tamari ou de Sauce Soya
Huile Végétale

Étapes :

1-Dans un grand bol mélanger tous les ingrédiens SAUF l'Eau, le Tamari et l'Huile végétale. 

2 Ajouter l'Eau et mélanger jusqu'à obtention d'un texture homogène; Puis
former des galettes (attention ça colle donc humidifiez vos mains)

3-Laisser reposer 15mn.

4-Faire chauffer un peu d'Huile Végétale dans une poêle à fond épais et y faire revenir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5-Verser de l'Eau : Assez pour couvrir les galettes à mi-hauteur, ajouter le Tamari ou Sauce Soya, et cuire à feu moyen pendant 10mn, en retournant les galettes quelques fois dans le jus de cuisson.

6-Lorsque le liquide est complètement réduit, servir aussitôt

Bon Appétit !


Source : le site de Ricardo :Burger d'avoine de marie joanne boucher