Salade d'Été Barbecue et Bouchées Croquantes d'Avocat

Salade d'Été et Bouchées Croquantes d'Avocat

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : 20 mn
Portions : 2
Accompagnement : Sur la Photo du Tofu Mariné et grillé, Sinon Baguette grillée et beurrée.

Pour les Bouchées Croquantes d'Avocat : (environ 10 Petites Bouchées)

- 1 Gros Avocat mûre (mais pas mou)
- 1/4 de Tasse (40gr) de Farine
- 1/2 Tasse (35gr) de Panure/Chapelure
- 1/4 de C à Thé (à café) de Poudre d'oignon
- 1/4 de C à Thé (à café) de Poudre d'Ail
- 1/4 de C à Thé (à café) de Paprika
- 1/4 de C à Thé (à café) de Sel
- 1/4 de C à Thé (à café) de Poivre 
- 1/4 de Tasse (300ml)de Lait de Soja
- 1/2 C à Table ( à soupe) d'Huile Végétale

- Trempette : Mayonnaise(Veganaise) ou Sauce de votre choix

Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 450 degrés F (env  230 celcius) Et Préparer un plaque avec du papier parchemin ou d'alluminium.

2- Vous avez besoin de 3 petits bols : Dans le 1er mettre la Farine; Dans le 2ème : Le Lait de Soja et l'Huile Végétale, Mélanger; Dans le 3ème : La Panure, les Epices et des Condiments, Mélanger;

3- Travail à la Chaine : Tremper dans l'ordre chaque Tranche d'Avocat dans 
La Farine, Puis dans Le mélange Lait-Huile, puis dans le mélange de Panure; 
Les déposer sur la Plaque.

4- Faire cuire 10mn, les retourner, puis faire un autre 10mn.

5- Servir avec une Mayonnaise(ou Veganaise) ou autre sauce de votre choix.

*************

Pour la Salade d'Été  Barbecue :

- 2 Courgettes (=Zuchinis), coupés en tronçons
- 1 Poivron Rouge, coupé en petits carrés.
- 2 grosses Tranches d'Oignon Rouge, coupées en lamelles.
- 1/2 Tasse de Maïs congelé 
- 1 Tête (=une10aines de feuilles) de Laitue Romaine déchirée en petits   morceaux
- 1/2 Canne (=Conserve) de Haricots Blancs
- Sauce : 1/4 de Tasse de Salsa (pot du commerce) 

Étapes :

1-Faire Chauffer Votre Barbecue.

2- Faire revenir le Mais dans une pôele quelques minutes. Réserver.

3-Rincer Vos Haricots Blancs. Réserver.

3-Faire cuire Courgettes, Poivron et Oignon sur le Barbecue.

4- Dans un Saladier mettre tous les ingrédients et bien les mélanger avec la Salsa.

Bon Appétit !

NB : L"Avocat est Riche en Bons gras et est Antioxydan;. et Le saviez vous mais... L'Avocat tire son nom de l'espagnol ''aguacate'', qui l'a emprunté à l'Azteèque ''ahuacat'', dont le sens est ''testicule'', par analogie avec la forme de cet organe. 

 Source  de la Recette des Bouchées Croquantes d'Avocat (Vidéo en Anglais):
Crunchy Avocado Bites

Patate Douce au Four à la Thaï

Patate Douce au Four à la Thaï

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : 60 à 90 mn
Portions : 2
Accompagnement : A votre goût. Sur la photo Choucroute et mini Hot Dog Végé et Véganaise.


- 2 Moyenne à Grosses Patates Douces (avec la pelure)

- 1 C à table (à soupe) de Beurre de Noix de Coco
- 1/2 Poivron Rouge coupé en petits dés
- 1 C à table (à soupe) de Gingembre frais, rappé
- 2 gousses d'Ail, émincé

- 3 à 4 C à table  de Lait de Coco
- 2 C à thé (à café) de Pâte de Curry (douce)
- 2 C à thé de Citron Vert (ou 1 demi petit citron)

- 2 C à table (ou plus au goût) de Corriandre Fraiche Ciselée.
- 1/4 de Tasse (ou 3 à 4 C à table) de Cacahuètes (ou Noix de Cajou),   grillées, et légèrements concassés
- 2 Oignons Verts émincés

- Sel et Poivre (+épices à steak =optionel)

Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 375 degrés F (env 190 celcius)

2-Pour chaque Patate, faire une entaille sur le long. Les mettre dans un plat et faire cuire 60 à 90mn dépendament de leur grosseur.(Enfoncer un couteau pour vérifier la cuisson, elle doivent être  molles pour en faire une purée)

3-Une fois cuites les laisser tempérer. 

3-Mettre les Noix, les Oignons Verts, et la Coriandre dans un petit bol, réserver.

4-Dans une Poêle, mettre le Beurre de Coco, l'Ail, le Gingembre, et les dés de Poivron Rouge, faire revenir quelques minutes (le poivron doit être assez tendre)- Réserver.

5-Enveler la pelure du dessus des Patates, vider la chair et la mettre dans un grand bol. (Attention laisser un peu de chair pour aider à faire tenir la pelure)

6-Dans ce bol y ajouter le Lait de Coco, La Pate de Curry, et le Citron Vert.
Reduire en purée à l'aide d'un mixeur et bien mélanger.

7-Salez et Poivrez au goût (+épices à Steak en option)

7-Y ajouter le mélange Beurre de Coco-Ail-Gingembre-Poivron Rouge. Mélanger
à la cuillère. 

8- Y ajouter le mélange Noix-Oignons Verts-Coriandre. Mélanger à la cuillère.

9- Remplir les Patates Vidées de ce mélange. Les Faire Cuire sur Grill 5mn (Surveillez !). jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement. 


Bon Appétit !

 Source  de la Recette (En Anglais):Thai Stuffed Sweet Potatoes

Salade de Patates Douces et Pois chiches

Salade de Patates Douces et Pois Chiches

Temps de Préparation : 30  mn- 
Temps de Cuisson : 20-25 mn
Portions : 4 
Accompagnement : A votre goût. Sur la photo Rouleaux de Printemps

-2 Grosses (ou 3 moyennes) Patates Douces, coupées en petits cubes.
-1 Canne de Pois chiches *
-Huile d'OLive
-Sel, Poivre
-1/4 d'Oignon Rouge émincé (optionel)
-Persil

Pour la Sauce :
-2 à 3 C à table (à soupe ) de Tahini (=beurre de Sésame)
-1 C à table de Pâte de Miso
-Sel, Poivre
-Sirop d'Érable (ou autre sucre)
-Jus 1/2 Citron
-3 C à table d'Eau
-2 C à table d'Huile d'Olive
- 1 gousse d'Ail hachée très finement

Option :Vous pouvez aussi  ajouter des Noix de Pécans concassées si servie à température ambiante ou froide.

Étapes :

1-Faire pré-chauffer le four à 425 degrés F (env 230 celcius)
2-Bien rincer les Pois Chiches et réserver. *
3-Mettre les Patates douces sur une plaque allant au four avec sel, poivre, et Huile d'Olive. Faire cuire 20 à 25 mn. (on ne veut pas qu'elles soient trop ramolies donc dépend de la grosseur de vos cubes)

4-Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients au robot. Ajuster au goût (perso j'ai mis une bonne touche de sirop d'Érable, qui ne figure pas dans la recette originale)

5-Une fois les Patates cuites les laisser tempérer. 
6-Dans une casserole faire légèrement réchauffer les Pois Chiches quelques minutes.
7-Éteindre le feu et ajouter les Patates, la Sauce, et le Persil. Bien mélanger.

A servir chaud, ou froid !

Bon Appétit !

 * Meilleur encore avec des Pois Chiches Secs : Faire Tremper 1 Tasse de Pois secs toute une nuit. Il vont gonfler et donner 2 Tasses. Bien les rincer, les faire cuire à feu moyen à l'eau bouillante environ 1h15.

NB : La Patate Douce est riche en Vitamine A (santé des os et dents et vision), et en Vitamine B6 (joue un rôle sur les neurotrametteurs comme la mélatomine ou la sérotonine)

 Source  de la Recette (En Anglais): Warm Potatoes and Chickpea Salad

Panzanella !

Panzanella ! 

(Salade Florentine à base de Pain et de Tomates)

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : aucun sauf si Poivrons et Tomates au four.+Si Pommes de Terres sautées.
Portions : 4 si servi avec un accompagnement.


Accompagnement : Cubes  de pommes de terre sautées et/ou 'Nuggets Végés'. (Photo= servi avec Nuggets Végés)


-Bébés Épinards

-Pain : Ciabatta, Baguette...du bon pain quoi ! mais idéalement de campagne, ou au levain! (Normalement du pain rassi trempé dans l'eau pour l'assourplir), coupé en Cubes.

-1 grosse Tomate ou quelques Tomates Cerises (petit plus : 10mncuites au four à 400 F/210 Celcius)

-1 Poivron Grillé (=cuire 1 poivron 20 a 25 mn au four à 450 f /240 Celcius- sinon se trouvent en pot à l'épicerie), coupé en Lamelles.

-1/2 Petit Oignon Rouge (optionel) émincé. (petit truc : les laisser  tremper quelques minutes pour attenuer le côté fort de l'oignon)

-Basilic Frais

-Huile
- Vignaigre balsamique
- Sel, Poivre


Étapes :

1-Dans un Saladier mélanger Huile, Vignaigre Balsamique, Sel et Poivre.
Allez y à l'oeil mais un peu plus de vinaigre que d'huile.

3- Y ajouter le reste des Ingredients  et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient imbibés de la vinaigrette.


Bon Appétit !

Défi Sans Sucre

Bonjour à tous!

Si mes amis, collègues, et famille, peuvent relever mon Défi-Cadeau sans viande, il n' y pas

de raison que je ne m'y mette pas moi aussi!

Alors en tant que ''bibitte à sucre'' je me lance dans un :

Défi de 3 Semaines Sans sucre!

Ça paraît facile pour certains mais pas pour moi! Pourtant il y a tout à gagner dans ce défi

au niveau santé et énergie, car l'excès de sucre est très dommageable pour notre corps.

Certains semblaient vouloir se joindre à moi, et après discussion, nous avons convenu qu'il était très difficile de manger absolument sans sucre, puisqu'il se cache partout (ketchup, sauce soya,

craquelins etc...); De plus le sucre naturel apporte tout de même de l'énergie.

Alors voici les règles de ce défi :

-Interdits: Desserts/'Cochoneries' types Patisseries,Viennoiseries, Biscuits, Gâteaux, Chocolat, Crème Glacées, Bonbons, Liqueurs....

-À éviter autant que possible : les Produits qui ont du sucre ajouté (Certaines Céréales , Sauces Préfaites,Yaourts aromatisés, Confitures, Jus de Fruits …)

Indices : On recherche les produits sans sucre ajouté, ou à 'faible teneur en sucre' (=Le produit ne contient pas plus de 5 g de sucres /100 g (dans les solides) ou 2,5 g de sucres /100 ml (dans les liquides)
-Autorisés : Fruits, Fruits séchés, Sucres naturels en quantité limité (sirop d'Érable, Miel, Sirop d'Agave...), le but n'étant pas d'aller se bourrer la face dans des gâteaux à l'Erable par exemple.

Le but bien entendu est de déshabituer son corps au sucre, car le sucre est comme une drogue : Plus on en mange, plus on veut en Manger !

Départ le Lundi 28 Avril pour moi! Je vous ferai par de mes commentaires à l'occasion.

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BILAN Semaine 1 :

-Baisse d'énergie

-Mauvaise humeur les premiers jours

-Sensation d'être plus légère, moins 'gonflée', meilleure digestion.

-Pas de coup de barre après les repas.

-Sommeil plus profond

-Trouver les chocolats sans sucre ont aidé au 'manque' physique/mental

-Frustration étonnement quasi absente, la volonté prime.

BILAN FINAL Semaine 3 :
-Sensation d'être plus légère, moins 'gonflée', meilleure digestion.
-Sommeil plus profond
-Difficulté surévaluée, ce n'est pas si difficile que ça.
-Fierté de manger plus santé
-Aucune perte de poids
-Pas vraiment de gain d'énergie si ce n'est l'abence de coup de barre après les repas.

Conclusion : Faire attention au mauvais sucre restera de mise, mais je ne banierai pas quelques écarts.
On m' a suggéré les 'mauvais desserts' seulement la fin de semaine ou pour des occasions spéciales.
Je vais donc essayer de m'y tenir. J'ai apprécié ce défi, et le referais sans problème.

Tatin d'Endives et Fêta

Tatin d'Endives et Fêta de Jérôme Ferrer

Temps de Préparation : 20  mn- 
Temps de Cuisson : 20 mn
Portions : 4 si servies en entrées, 2 si servies en plat principal
Accompagnement : pommes de terre ou autres légumes, (photo ici couscous).

-4 Endives
-80gr de fromage Fêta
-un peu de Beurre
-un peu de vignaigre balsamique
-80gr de Pâte Feuilletée (décongelée)
-Pousses ou quelques Feuilles de Salade (Optionel)
-Sel, Poivre

Étapes :

1-Blanchir les Endives quelques minutes dans de l'eau citronée.
2-Les couper en 2 puis en retirer le coeur.
3-Les braiser au beurre dans une poêle, saler et poivrer.Réserver.

4-Dans une petite casserole faire fondre le fromage fêta.

5-Dans le fond de 4 moules ronds, mettre un filet de vinaigre balsamique.
Y disposer les feuilles d'endives en forme de rosaces qui débordent du moule.
(les pointes se retrouvent au fond et centre du moule).

6-Garnir de fromage fêta fondu et refermer les feuilles d'endives sur la fêta.

7-Découper 4 Ronds de pâte feuilletée de la taille des moules. Les déposer
sur chacun des moules.

8- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre au four 20mn à
350 degrés F (180 Celcius).

9-Démouler les Tartes et servir garnies de pousses et d'un filet d'huile d'olive.

Bon Appétit !

Pour une version Végétalienne : Utiliser du Beurre végétal, et remplacer la fêta pour le ''fauxmage d'amandes'' déjà sur le blog : tartinade-fauxmage-aux-amandes

Pour plus de Photos et la Vidéo voir la Source site CHEF.CA: Tatin d'endves et Fêta de Jérome Ferrer

Burger d'Avoine de Marie-Joanne Boucher

Burger d'Avoine de Marie-Joanne Boucher

Temps de Préparation 15 mn- 
Temps de repos : 15mn
Temps de Cuisson : 10mn
Portions : 4
Ingrédients hors recette pour le Burger : Pain à burger, feuille de salade, tomate, moutarde, mayo.... : ce que vous aimez dans votre burger habituellement !
Accompagnement :des frites, une salade... mais tout seul ça rempli déjà !


1 Tasse (250ml) de flocon d'Avoine/Gruau
1/2 Tasse (15ml) de Chapelure
1/2 Tasse (15ml) de Fromage râpé (cheddar, émmental...)
3 Oeufs
1/4 de Tasse (60ml) de Graines de Sésame
1/4 de Tasse (60ml) de Graines de Tournesol natures
2 C à table (30ml) de Persil séché (optionel)
1/2 C (2.5ml) à thé de Poivre moulu
1/2 C (2.5ml) à thé de Paprika
2 C à table (30ml) d'Herbes de Provences
Sel

1/2 Tasse d'Eau

2 C à table (30ml) de Tamari ou de Sauce Soya
Huile Végétale

Étapes :

1-Dans un grand bol mélanger tous les ingrédiens SAUF l'Eau, le Tamari et l'Huile végétale. 

2 Ajouter l'Eau et mélanger jusqu'à obtention d'un texture homogène; Puis
former des galettes (attention ça colle donc humidifiez vos mains)

3-Laisser reposer 15mn.

4-Faire chauffer un peu d'Huile Végétale dans une poêle à fond épais et y faire revenir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5-Verser de l'Eau : Assez pour couvrir les galettes à mi-hauteur, ajouter le Tamari ou Sauce Soya, et cuire à feu moyen pendant 10mn, en retournant les galettes quelques fois dans le jus de cuisson.

6-Lorsque le liquide est complètement réduit, servir aussitôt

Bon Appétit !


Source : le site de Ricardo :Burger d'avoine de marie joanne boucher