dimanche 16 février 2014

Soupe Déjeuner Gruau-Poireaux de Jacques Pépin version Végé





Temps : Préparation 10mn- Cuisson 15mn
Portions : 4

-Gruau : 1 Tasse 
-Eau :  1 Tasse 
-Lait : 2 1/2  Tasse
- Poireaux coupés en morceaux (environ 1 poireaux pour 2 personnes)
Oignons Verts (facultatif)
-Sel et poivre
- Beurre ou Huile

Étapes :


1- Dans un chaudron faire sauter les Poireaux quelques minutes dans du beurre/Huile et un peu de Sel.

3-Ajouter le Gruau, le Lait, et l'Eau.


4-Laisser mijoter à feu doux (sans couvrir) jusqu'à ce que le Gruau soit cuit (environ 10mn pour du gruau à gros flocons). Remuer de temps en temps.

nb :Ajouter du liquide si vous trouvez la préparation trop épaisse.

5- Retirer du feu, servir, garnir d'Oignons verts, saler et poivrer au goût.



Bon appétit !

Source :Soupe Déjeuner Gruau Poireaux Jacques Pépin


A propos se l'Avoine : Cette céréale qui vient d'Asie saura vous rassasier; Elle est en autre riche en Fibres, et en Phosphore (pour un bon maintient des os, Regénérescence des tissus ...)

dimanche 2 février 2014

Potage de Courge Musquée au Curry et Coco -de Jérôme Ferrer

Potage de Courge Musquée au Curry et Coco




Recette du Chef Jérôme Ferrer

Temps : Préparation 25mn- Cuisson 25mn
Portions : 4
Accompagnement : simplement un Bon Pain Ciabatta ou Nan !


-1 Courge Musquée de taille Moyenne.(ça prend 700gr ou 24.7onces au total)
coupée en Dés.

- Huile D'Olive 

-2 à 3 C à Soupe de Pâte de Curry Rouge Douce (dépend de votre goût de l'épicé, nous avons mis 2 C)

-200gr (env 3.6onces) de Tofu ferme coupé en dés

-100 grammes (7onces) Fèves de Soja (Edamame)

-500ml (2 Tasses) de Bouillon de Légumes

-400ml (env 1.6 Tasses) de Lait de Coco

-100ml  de Sauce Soja

-Coriandre fraîche ou Pousses de Coriandre 

-Le zeste d'une Lime

-3 Feuilles de Lime Kéfir (on n'en avait pas donc remplacé par zeste d'une Lime)


Étapes :


1- Faire cuire dans l'eau ou à la vapeur 200gr des dés de Courge pendant 25mn à feu doux.(Doit être tendre) Réserver.

2-Pendant ce temps :Dans un chaudron faire chauffer la pâte de Curry  dans un filet d'huile d'olive à feu moyen.

3-Ajouter le reste (500gr) des dés de Courge et faire colorer quelques minutes.

3-Ajouter le Bouillon de Légumes et le Lait de Coco, puis porter à ébullition.

4- Ajouter les Limes de Kéfir et laisser cuire à feu moyen pendant 25mn.

5-Retirer les Limes de Kéfir puis passer la préparation au mélangeur pour obtenir une préparation onctueuse et lisse(comme un potage)

6-Ajouter la Sauce Soja et mélanger de nouveau.

7- Préparation de la Garniture :Dans un bol ou plat allant au micro-ondes, mettre les dés de Courge (ceux mis de côtés cuits à l'eau ou à la vapeur), les Fèves de soja,les dés de Tofu, et arroser d'Huile d'Olive (env 15ml) : Faire chauffer 1mn puissance max.

8-Dans chaque bol à soupe déposer un peu de garniture, de pousses ou feuilles de Coriandre, puis y verser du potage. Ajouter un zeste de Lime et pour décorer  d'autres pousses de Coriandre. Saler et Poivrer au goût.


Bon appétit !


Comment éplucher une Courge Musquée : Truc de Ricardo voir la vidéo ici Ricardo-Eplucher une Courge



A propos de la Courge  :    Elle contient du Bêta-Carotène et donc de la Vitamine A, qui joue une rôle dans la vision, et contribue à la santé de la peau et des muqueuse.

Source de la Recette : Voici le lien pour une recette complète avec Vidéo démonstrative de Jérôme Ferrer :RecetteDechefs.Ca-Curry de Courge-JérômeFerrer



Restaurant l'Européa de Jérôme Ferrer - Montréal

lundi 27 janvier 2014

Couscous de Chou-Fleurs


Coucous DE Chou-Fleurs de Joël Legendre



Recette de Joël Legendre et ajustée en fonction de mes goûts et des ingrédients dispos.

Temps : Préparation 15mn- Cuisson 15mn
Portions : 4


-1 Chou-Fleurs (NB ici j'ai choisi chou- fleur orange et non blanc, juste pour ajouter de la couleur !)

- 2 C à Soupe d'Huile D'Olive

-1/2 Oignon (optionnel= ajout de ma part) coupé en morceaux très fins.

-1 gousse d'Ail (optionnel= ajout de ma part) coupée très finement.

-1 Tasse (env 130gr) De Noix Grillées (Pacanes, Cajou, Amandes...)

-1 demi Bloc de Tofu (environ 6oz, ou 175grs), coupés en petits cubes.

-1/2 Tasse (125ml) de Bouillon de Légumes

-Coriandre Fraîche (optionnel mais c'est bon !)

Epices :
-1/2 C à soupe de Graines de Coriandre moulues
-1/2 C à soupe de Graines de Moutarde moulues
-1/4 C à thé (à café) de Cardamone en poudre
-1/4 C à thé (à café) de Gingembre en poudre
-1/4 C à thé (à café) de Cumin moulues
-1/4 C à thé (à café) de Muscade en poudre

-1/4 C à thé (à café) de Clou de girofle en poudre (optionnel, n'en ai pas mis)
-1/4 C à thé (à café) de Cannelle (optionnel certain ! je n'en ai pas mis)

-Aussi la recette de Joël contient 1/2 tasse de Fruits secs (abricots, dattes, raisins) en morceaux.( Optionnel-n'en ai pas mis ici par choix) :Attention si vous mettez cette option, reduire la portion de noix à 1/2 tasse au lieu d'une Tasse.


Étapes :


1- Séparer le Chou- Fleur en bouquets et le passer au robot culinaire en pulsant par à-coups jusqu'à obtention d'une texture qui ressemble à celle du couscous. Réserver.

2- Dans une casserole faire revenir l'Oignon et l'Ail quelques minutes dans  l'huile  d'olive

3-Y ajouter les Epices toutes moulues, et faire revenir 1minute.


4- Ajouter le Tofu et faire griller ou simplement revenir 5mn, au goût.

5-Incorporer Les Noix(et fruits secs si il y a lieu) et le Bouillon, puis couvrir. Cuire à feu moyen 5mn.

6-Ajouter le Choux-Fleurs, remuer, et cuire environ 2mn.

7- Garnir de Corriandre fraîche, Saler et Poivrer au goût et servir.

NB :Vous pouvez ajuster selon vos goûts : un peu plus de bouillon, un peu plus de Noix

Bon appétit !



A propos du Choux-Fleurs : Il est riche en Vitamine C, et comme tous les crucifères, il aurait des effets contre certains cancers (poumons, ovaires, reins...); aussi une étude a démontré qu'il atténuerait le taux de glucose dans le sang (bonne nouvelle pour les bibites à sucre!)


Conseil D' achat Livre de Recettes :




dimanche 26 janvier 2014

Abri Pour chats Errants

Bonjour,


Un petit geste pour nos amis félins qui se multiplient dans nos ruelles, parce que leurs acquéreurs les ont foutus à la rue comme un vulgaire meuble qui ne leur plaisait plus.
Comme je ne suis pas manuelle, ça m'a pris un 2 heures, ensuite il faut :

1-Trouver une place qui n'est pas trop à la vue des gens. ( Ouch ! chui pas sportive non plus donc ça m'a pris du temps à escalader la barrière aussi ! )
2-Que l'abri soit accessible pour aller y faire un tour de temps en temps
3-Mettre de l'herbe à chat our de la bouffe pour les attirer
4-Surélever l'Abri (avec des roches par exemple) pour qu'il ne soit pas enseveli pas la Neige. (je l'ai placé cet avant la première neige)

Oui ça marche ! j'ai vu  5 de nos amis errants en bas de notre cour en sortir.

OUTILS (Home Dépôt, Castorama etc...) : 
- Une Grande Boîte de rangement en plastique.
-Du papier isolant.
-Du scotch très épais.
-Cartons semi dur ou des tuyaux en papier ou plastiques pour protéger les 2 entrées
-Sac poubelles pour protéger de la pluie.

Il y a des démonstrations vidéos sur Youtube. Si quelqu'un veut en faire un je peux vous aider. 






dimanche 19 janvier 2014

Curry de Légumes Rapide


Curry de Légumes



Pour passer vos restes de légumes ! 
 
Temps : Préparation 15mn- Cuisson 15mn
Portions : 4
Accompagnement suggéré : Riz blanc ou Pâtes

-une grosse noisette de Beurre
-Huile d'Olive
-1 Gousse d'Ail, hachée
-1/2 gros Oignon espagnol (Ou 1 petit oignon jaune) , haché
-1/2 à 1  C à thé (à café pour les français) de Curry (au goût selon si vous souhaitez un peu ou bien épicé)
-1 Cuillère à soupe de Farine
-Bouillon de légumes et/ou eau et ou/crème (total=environ 1/2  tasse de liquide)
-Une grosse poignée d'Épinards frais (optionnel)
-Coriandre fraîche (optionnel)

-Légumes préalablement cuits (ici il me restait des Haricots verts et Pommes de terre) :1 portion par personne, c'est selon votre appétit. Autres Légumes suggérés :Choux-Fleurs, Courgettes, Carottes, Petits Pois...


Étapes :


1- Pré-cuire les légumes (pas trop cuits, al dente !) et mettre de côté.

2- Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes dans  l'huile  d'olive. optionnel : Ajouter les épinards et cuire quelques minutes. Mettre de côté dans un bol.

3-Faire fondre une noix de beurre dans  la même casserole, y ajouter une cuillerée à café de curry et une cuillerée à soupe de farine.


4- Mettre tout de suite le bouillon  ou  l'eau, et la crème, et laisser mijoter en remuant de temps en temps quelques minutes à feu doux. Bien remuer votre sauce au curry.


5-Ajouter le mélange Oignons/Épinards et les Légumes, laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.

6-Parsemer de Coriandre fraîche et servir.

Bon appétit !



NB : Y aller selon vos goûts pour la sauce: ajouter de la farine si vous la voulez plus épaisse, et du liquide si vous la souhaitez moins épaisse;
Pour les liquides, un peu de bouillon et/ou un peu d'eau et/ou un peu de crème, là encore on goûte et on ajuste selon ce qu'on veut comme goût et/texture.

NB : Prudence avec le curry ! Une 1/2 cuillère à thé (à café), puis au goût si vous souhaitez plus épicé ajoutez en !

NB : Vous pouvez faire la sauce seule sans oignons ni ail. 


A propos du Curry : Le Curry est un mélange d'épices (curcuma, cumin, poivre, gingembre...); Il en existe différentes sortes selon la région du monde.
Parmi ses nombreux apports, c'est un puissant antioxydant, il est bon pour lutter contre le stress, aide à la digestion, stimule le système immunitaire.



vendredi 17 janvier 2014

Lettre Type pour agir auprès d'un entreprise


LETTRE AUX MAGASINS SIMONS conernant la vente d'Angora

Marie Lydie
738 Côte d'Abraham
Québec, qc G1R1A1



Lundi le 27 Janvier 2013


Cher Monsieur Simons,


Il est toujours agréable d'aller à la recherche de ses articles dans l'un de vos magasins, en
constante adéquation avec l'air du temps et de la mode. L'atmosphère y est agréable, le service y est présent, mais jamais pesant, lorsque l'on flâne dans les allées, et on sait d'emblée que l'on trouvera
l'article coup de cœur. Fidèle cliente, vos magasins sont toujours une source de référence, et il en est de même pour bon nombre de mes connaissances. Par conséquent j'accordais jusqu'ici une confiance
totale en votre enseigne.

Cependant je dois vous faire part d'une grande déception lors de mon dernier magasinage  :
J'ai en effet relevé la présence d'article faits en Angora, ce qui a provoqué chez moi une réaction répulsive, et un sentiment profond de déception.

J'aimerais porter votre attention sur la cruauté que vous alimentez en vendant des articles faits d'Angora, la cruauté envers les lapins, dont la fourrure leur est arrachée alors qu'ils sont vivants et conscients; Je ne sais pas si vous avez connaissance de cette vidéo dénonciatrice de PETA à ce sujet; elle fait le tour du monde car elle tout simplement plus que choquante; les cris de douleurs des lapins sont insupportables. ( la vidéo est sur le site de PETA, mais également sur le net... Notez : ''Peta rabbit angora'')
Suite à sa diffusion, de grandes chaines de vêtements ont décidé de bannir l'Angora, à savoir :
H&M, Eddie Bauer, Calvin Klein, Tommy Hilfiger, Forever 21, Mango...

Peut être vous êtes vous déjà engagés et vos clients ne le savent pas encore, dans ce cas vous devez propager la bonne nouvelle.

Dans le cas contraire, je sollicite votre cœur et votre esprit afin de participer au bannissement de cette torture.

Dèjà communiquée à travers les réseaux sociaux, la vidéo a rapidement entrainé l'action de bannir l'Angora d'un nombre significatif de mes connaissances; J'aimerais par conséquent ne pas éveiller chez eux votre inaction à ce sujet, car la déception les gagnerait.

Je suis tout à fait consciente que vous êtes une entreprise à but lucratif, cependant regardez la vidéo et dites nous que vous êtes ''confortables'' avec cette abomination; Aussi, nombreux sont les matériaux sans cruauté animale, et si certaines compagnies peuvent le faire, je crois que vous en êtes également capables; je suis persuadée que vous souhaitez prôner une position d'entreprise qui se veut fière et responsable de ses actions, pour gagner une confiance totale de sa clientèle.

Nous sommes peut être peu nombreux à prendre le temps de partager ce type de situation, faute de temps ou par gêne probablement; Pourtant de nombreux anonymes se cachent derrière ma présente action et attendent désormais votre réponse.

Comprenez que le temps pris pour vous écrire reflète l'intérêt que nous portons à votre entreprise.

Dans l'attente de vos nouvelles et de vos actions, Bien à vous.

Lydie Marie



7 Méthodes pour Passer au Végé tranquilement

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