Couscous de Chou-Fleurs

Coucous DE Chou-Fleurs de Joël Legendre

Recette de Joël Legendre et ajustée en fonction de mes goûts et des ingrédients dispos.

Temps : Préparation 15mn- Cuisson 15mn
Portions : 4


-1 Chou-Fleurs (NB ici j'ai choisi chou- fleur orange et non blanc, juste pour ajouter de la couleur !)

- 2 C à Soupe d'Huile D'Olive

-1/2 Oignon (optionnel= ajout de ma part) coupé en morceaux très fins.

-1 gousse d'Ail (optionnel= ajout de ma part) coupée très finement.

-1 Tasse (env 130gr) De Noix Grillées (Pacanes, Cajou, Amandes...)

-1 demi Bloc de Tofu (environ 6oz, ou 175grs), coupés en petits cubes.

-1/2 Tasse (125ml) de Bouillon de Légumes

-Coriandre Fraîche (optionnel mais c'est bon !)

Epices :
-1/2 C à soupe de Graines de Coriandre moulues
-1/2 C à soupe de Graines de Moutarde moulues
-1/4 C à thé (à café) de Cardamone en poudre
-1/4 C à thé (à café) de Gingembre en poudre
-1/4 C à thé (à café) de Cumin moulues
-1/4 C à thé (à café) de Muscade en poudre

-1/4 C à thé (à café) de Clou de girofle en poudre (optionnel, n'en ai pas mis)
-1/4 C à thé (à café) de Cannelle (optionnel certain ! je n'en ai pas mis)

-Aussi la recette de Joël contient 1/2 tasse de Fruits secs (abricots, dattes, raisins) en morceaux.( Optionnel-n'en ai pas mis ici par choix) :Attention si vous mettez cette option, reduire la portion de noix à 1/2 tasse au lieu d'une Tasse.


Étapes :

1- Séparer le Chou- Fleur en bouquets et le passer au robot culinaire en pulsant par à-coups jusqu'à obtention d'une texture qui ressemble à celle du couscous. Réserver.

2- Dans une casserole faire revenir l'Oignon et l'Ail quelques minutes dans  l'huile  d'olive. 

3-Y ajouter les Epices toutes moulues, et faire revenir 1minute.

4- Ajouter le Tofu et faire griller ou simplement revenir 5mn, au goût.

5-Incorporer Les Noix(et fruits secs si il y a lieu) et le Bouillon, puis couvrir. Cuire à feu moyen 5mn.

6-Ajouter le Choux-Fleurs, remuer, et cuire environ 2mn.

7- Garnir de Corriandre fraîche, Saler et Poivrer au goût et servir.

NB :Vous pouvez ajuster selon vos goûts : un peu plus de bouillon, un peu plus de Noix

Bon appétit !



A propos du Choux-Fleurs : Il est riche en Vitamine C, et comme tous les crucifères, il aurait des effets contre certains cancers (poumons, ovaires, reins...); aussi une étude a démontré qu'il atténuerait le taux de glucose dans le sang (bonne nouvelle pour les bibites à sucre!)


Conseil D' achat Livre de Recettes :